Serrano-Aprikosen mit Feta und Oliven-Shortbread

 
OLIVEN-SHORTBREAD: 70g Schwarze Oliven (mit Stein)
  2tb Rosmarinnadeln
  125g Butter (weich)
  1ts Salz
  1 Eigelb (S)
  1 Ei (S)
  175g Mehl
  50g Parmesan (fein gerieben)
   Mehl zum Bearbeitm
 
SERRANO-APRIKOSEN MIT FETA: 1 Unbehandelte Zitrone
  1ts Fenchelsaat
  1ts Schwarzer Pfeffer grob gemahlen
  4tb Öl
  200g Feta-Käse
  1tb Sesamsaat
  12lg Minzeblätter
  80g Serranoschinken (in dünne Scheiben)
  12 Getrocknete Aprikosen
 
AUSSERDEM:  Holzstäbchen



Zubereitung:
1. Oliven vom Stein schneiden, fein würfeln. Rosmarin fein hacken.
Butter, Rosmarin und Salz mit den Quirlen des Handrührers
schaumigweiss aufschlagen. Nach und nach Eigelb, Ei und 3-4 EL Mehl
unterrühren. Restliches Mehl und Parmesan kurz mit den Knethaken
untermischen. Oliven zugeben, Teig kurz mit den Händen durchkneten.
Zum flachen Stück formen, in Folie wickeln. Ungefähr 3 Stunden kalt
stellen.

2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 5 mm dicken
Rechteck (30X20 cm) ausrollen. Mit einem gewellten Teigrad in 24 etwa
10X2,5 cm grosse Stücke schneiden und auf 2 Bleche mit Backpapier
legen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft
nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten etwa 10 Minuten
goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

3. Zitronenschale mit dem Zestenreisser von der Frucht abziehen und 2
EL Zitronensaft auspressen. Fenchelsaat und Pfeffer im Öl erhitzen.
Zitronenschale und -saft zugeben, dann abkühlen lassen. Feta in 12
gleich grosse Würfel schneiden, mit dem Zitronenöl beträufeln und
mind.
3 Stunden marinieren. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feta mit
je 1 Minzeblatt umlegen und mit Holzstäbchen feststecken. Mit
Zitronenöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.

4. Serranoschinken in 12 Rechtecke (a 11X2.5 cm) schneiden. Aprikosen
damit umwickeln und mit Holzstäbchen feststecken. Auf ein Blech mit
Backpapier legen und 6-7 Minuten unter dem Grill rösten.

5. Feta mit Serrano-Aprikosen und Oliven-Shortbread zum Cocktail
servieren.

Zubereitungszeit: 1:20 Stunden (plus Kühl. und Marinierzeit)

Pro Portion: 9 g E, 21 g F. 14 g KH = 280 kcal (1172 kJ)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Chutney vom Roten Weinbergpfirsich
1. Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren behutsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat 2. die Mischun ...
Cinderella - Quark-Zitroneneis
Zubereitung: Vom Zitronensaft einen Esslöffel abnehmen und beiseite stellen. Das Zitronat mit dem übrigen Zitronensaft, ...
Clafoutis
(traditioneller süsser Auflauf aus Frankreich) Die Kirschen waschen und entkernen. Die Eier mit Puderzucker und Kirschw ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Serrano-Aprikosen mit Feta und Oliven-Shortbread