Sesamkartoffeln

  750g Kartoffeln
  3tb Sonnenblumenöl
   Vollmeersalz
  3tb Wasser
  2 Tomaten (ca. 350g)
  1bn Schnittlauch
  40g Sesam
  40g Butter
  6 Eier
  1tb Sojasauce



Zubereitung:
1. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten und dann
längs vierteln.
2. In Sonnenblumenöl bei mässiger Hitze rundum leicht anbraten und mit
Salz würzen.
3. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten schmoren, dabei das
Wasser zugeben und gelegentlich wenden.
4. Inzwischen die Tomaten einritzen, überbrühen, abschrecken und
häuten. Tomaten entkernen, das Fleisch in schmale Streifen schneiden.
5. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
6. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, die Butter
zugeben und aufschäumen lassen.
7. Das Öl von den Kartoffeln abgiessen, die Sesambutter unter die
Kartoffeln mischen.
8. Die Eier mit der Sojasauce verquirlen, über die Kartoffeln giessen
und stocken lassen.
9. Die Tomatenstreifen und den Schnittlauch darüber verteilen. Sofort
servieren.

* Quelle: Das grosse Buch der Vollwertküche
Verlag Naumann & Göbel ISBN 3-625-10897-6
erfasst von: Elisabeth Hafeneger

Erfasser: Elisabeth

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Kartoffel, P4



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