Sesamkartoffeln
750g Kartoffeln | ||
3tb Sonnenblumenöl | ||
Vollmeersalz | ||
3tb Wasser | ||
2 Tomaten (ca. 350g) | ||
1bn Schnittlauch | ||
40g Sesam | ||
40g Butter | ||
6 Eier | ||
1tb Sojasauce |
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten und dann
längs vierteln.
2. In Sonnenblumenöl bei mässiger Hitze rundum leicht anbraten und mit
Salz würzen.
3. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten schmoren, dabei das
Wasser zugeben und gelegentlich wenden.
4. Inzwischen die Tomaten einritzen, überbrühen, abschrecken und
häuten. Tomaten entkernen, das Fleisch in schmale Streifen schneiden.
5. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
6. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, die Butter
zugeben und aufschäumen lassen.
7. Das Öl von den Kartoffeln abgiessen, die Sesambutter unter die
Kartoffeln mischen.
8. Die Eier mit der Sojasauce verquirlen, über die Kartoffeln giessen
und stocken lassen.
9. Die Tomatenstreifen und den Schnittlauch darüber verteilen. Sofort
servieren.
* Quelle: Das grosse Buch der Vollwertküche
Verlag Naumann & Göbel ISBN 3-625-10897-6
erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Erfasser: Elisabeth
Datum: 06.02.1996
Stichworte: Kartoffel, P4
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