Sesamsauce

  100g weisse japanische Sesamsamen
  2ts Öl
  125ml japanische Sojasauce
  2tb Mirin
  3ts feiner Zucker
  0.5ts Dashi-Instantbrühe
  125ml warmes Wasser



Zubereitung:
1. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4
Minuten rösten, die Pfanne dabei leicht schwenken, bis die Samen
goldbraun sind.
2. den Sesam im Mörser zerstossen und zu einer Paste mahlen 3.
gegebenenfalls Öl zugeben, damit sich die Paste leichter bindet 4.
Paste mit Sojasauce, Mirin, Zucker, Dashi und warmem Wasser mischen 5.
abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen nach
Zubereitung verbrauchen.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kpsarchiv/2000/10/233.html



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