Sfeeha
Für Den Hefeteig: | 500ml Lauwarmes Wasser; bis 1/2 mehr | |
2pk Hefe | ||
1.2kg Mehl | ||
Etwas Zucker | ||
2ts Salz | ||
75ml Olivenöl | ||
Für die Füllung: | ||
1kg Rinder- oder Lammhack | ||
3lg Zwiebeln | ||
2 Knoblauchzehen | ||
4lg Tomaten | ||
1 Grüne Paprikaschote | ||
1bn Petersilie | ||
125ml Zitronensaft | ||
3tb Rotweinessig | ||
2tb Tomatenmark | ||
1ts Cayennepfeffer | ||
1ts Piment | ||
2ts Salz | ||
Schw. Pfeffer; reichlich Erfasst 14.11.00 von Petra Holzapfel |
Zubereitung:
Aus 500 ml Wasser, Hefe, Zucker und 200 g Mehl einen Vorteig rühren.
Nachdem diese aufgegangen ist, das restliche Mehl, Salz und Olivenöl
kräftig unterkneten. Bei Bedarf noch Wasser hinzufügen. Ca. 1 Stunde
gehen lassen. Gut durcharbeiten, kleine Bällchen (ca. 4 cm
Durchmesser) formen und mit einem Tuch bedeckt weitere 30 Minuten ruhen
lassen.
Die Zwiebeln fein hacken, mit 2 Tl Salz gründlich vermischen und 30
Minuten stehen lassen. Gut ausdrücken und in eine grosse Schüssel
geben.
Knoblauch zerdrücken. Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
Paprikaschote putzen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Mit dem
Hackfleisch und allen übrigen Zutaten zu den Zwiebeln geben und
gründlich mischen.
Den Ofen auf 220Gradc vorheizen. Die Bällchen zu Kreisen ausrollen
(10- 12cm). Die Füllung entweder bis knapp an den Rand streichen (und
wie Fladen backen) oder in die Mitte setzen und die Kanten an drei
Stellen hochheben und oberhalb der Füllung fest aneinander drücken.
Entweder heiss oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren.
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