Sherrysabayon

  2 Eigelb
  1 Ei
  80g Zucker
  100ml Cream Sherry



Zubereitung:
1. Eigelb, Ei und Zucker in einer Schlagschüssel aus Metall cremig
rühren.

2. Sherry dazugiessen und über einem heissen Wasserbad so lange mit
dem Schneebesen schlagen, bis die Masse dickschaumig ist und sich das
Volumenverdoppelt hat.

3. Sofort servieren oder in einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren
erkalten lassen.



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