Shortbread - Schottische Mürbeteigkekse

  120g Zucker
  250g Kalte Butter; (in 1 cm grossen Würfeln)
  360g Mehl
   Mehl; zum Bearbeiten
   Salz



Zubereitung:
Zucker, Butter und 1 Prise Salz mit den Händen verkneten. Das Mehl
dazugeben und alles zügig zu einer glatten Teigkugel kneten. In
Klarsichtfolie gewickelt 1 Std. kühl stellen. Den Teig auf der
bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen in eine rechteckige Form
drücken, dann mit dem Rollholz zu einem Rechteck von 40 x 20 cm
ausrollen. Der Länge nach halbieren und jedes Teigstück in 10
Streifen von 10 x 2 cm schneiden. Die Teigstreifen mit jeweils 3 cm
Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. In jeden
Teigstreifen mit einem Holzstäbchen 3 Reihen Vertiefungen mit je 1/2
cm Abstand drücken. Auf den Blechen nochmals 15 Minuten kalt stellen.
Shortbread im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen auf der 2.
Einschubleiste von unter 12 - 14 Minuten nicht zu dunkel backen (Gas
2). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Lässt sich in Blechdosen zwischen Pergamentpapier 2-3 Wochen
aufbewahren.

Notizen (PH):

Kühlphase ist _unbedingt_ erforderlich, damit Shortbread die Form
hält! Erst auf Einfriertablett setzen (Backblech passt nicht in
Kühlschrank).

1/2 vom Teig in Fingers - müssen dicker sein! 1/4 mit Brezelausstecher
1/4 mit Zucker & Ingwer bestreut, aufgerollt, in 1.5 cm Scheiben
geschnitten



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