Shrimp Gazpacho

  2 Knoblauchzehen, kleingehackt
  2tb Olivenöl
  2tb Rotweinessig
  2tb Zitronensaft (frisch gepresst)
  225g Mittelgrosse Shrimps, gekocht, geschält, Darm entfernt
  338g Flaschentomaten (ca. 6 Stück), entkernt, kleingehackt
  1 Grüne und 1 rote Paprikaschote, kleingehackt
  0.5lg Salatgurke, geschält, entkernt, kleingehackt
  1bn Lauchzwiebeln, kleingehackt
  0.5bn Koriander, nur die Blätter gehackt
  2lg Jalapenos, ganz fein gehackt
  4.5 Tasse/n Tomatensaft, kalt
   Zitronenschnitze



Zubereitung:
Knoblauchzehen, Olivenö, Rotweinessig und Zitronensaft in einer
mittelgrossen Schüssel vermengen. Shrimps in die Mischung geben und
1-2 Std zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Kleingehackte
Flaschentomaten, Paprikaschoten, Salatgurke, Lauchzwiebeln, Koriander,
Jalapenos in einer anderen Schüssel vermischen. Tomatensaft
hineinrühren und die Shrimps inkl. der Marinade untermengen. Die
Gazpacho kann 6 Std vor dem Servieren zubereitet werden. Sie muss dann
zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren, die gut
gekühlte Suppe in Portionsschälchen füllen und mit Limonenschnitzen
garnieren.



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