Sichuan-Nudeln mit Scharfer Sauce (Dan Dan Mian)

  40g Eingelegtes Trockengemüse
   Chinakohl oder
   Senfkohl
  30g Lauch
  2 geh. TL Sesampaste
  4 geh. TL Sesamöl
  4 geh. TL Chiliöl
  2tb Sojasauce
  500g Chinesische Weizennudeln
 
DIESES REZEPT WURDE FÃœR ALLE:  konvertiert & angepaßt von
   K.-H. BOLLER aka BOLLERIX getippt am 10. NOV. 1996



Zubereitung:
1. Das Trockengemüse fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und
ebenfalls fein hacken. Beides in vier oder fünf Schüsseln verteilen.

2. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sesampaste mit
dem Sesamöl glattrühren. Chiliöl und Sojasauce untermischen und die
Sauce in die Schüsseln verteilen.

3. Nudeln im kochenden Wasser etwa 2 Minuten garen. Dann abtropfen
lassen und in die Schüsseln verteilen. Mit der Sauce mischen und evtl.
mit etwas Sojasauce nachwürzen Eingelegtes Trockengemüse:

wird erst getrocknet, dann in Salzlake eingelegt. Bei uns gibt es meist
Senfkohl zu kaufen, der in China sehr verbreitet ist. Wenn Sie kein
Trockengemüse bekommen, nehmen Sie statt dessen anderes eingelegtes
Gemüse, wie z.B. Paprikaschoten.



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