Siew Mai (Schweineklösschen)

  300g Schweinefleisch nicht zu fettes Fleisch
  4 Getrocknete chin.Pilze eingeweicht
  1 Stück Dosen-Bambus
  0.25 Gurke
  0.5 Möhre
 
Gewürzmischung: 1 Ei geschlagen
  0.25ts Salz
  0.5ts Monosodium Glutamat nach Geschmack
  1ts Zucker
  0.25ts Pfeffer
  0.5ts Sesam Öl
  0.5ts Reiswein
  1.5tb Stärkemehl
  30 Scheibe Wan tun skin
 
Z.Garnieren: 2 Stangen Frühlingszwiebeln klein geschnitten
  1 Chilli, rot in Scheiben



Zubereitung:
Fleisch, Pilze, Bambus, Gurke und Möhre durch den Wolf drehen.
Gewürzemischung darunter kneten. 30 kl. Portionen bilden (bezogen auf 4
servings).

Wan tun skin rund schneiden. Jeweils eine Portion in die Mitte setzen und
die Teighaut wie eine Tulpe gut verschliessen. Das Ganze soll wie ein Kloss
aussehen. Die Klösse werden auf einem Sieb mit Abstand v. ca. 4cm
arrangiert (das Sieb muss Hitze gut vertragen) und über Dampf bei
mittlerer Hitze ca. 8-10 Min. gegart.

Die Klösse werden auf einer Platte angerichtet u. mit der
Frühlingszwiebel u. den Chilies garniert. Heiss servieren.

* Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52
01.08.1994 textlich angepasst

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Teigware, Fleisch, China, P4



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