Sii, Roggenbrot-Rotweincreme aus dem Unterwallis

  500g Altbackenes Roggenbrot
  5dl Rotwein z.B. Dole aus dem Valais
  60g Rosinen o. Sultaninen
  1dl Holundersirup
  20g Butter geschmolzen
  250ml Schlagrahm



Zubereitung:
Man ist sich nicht einig, ob das heute als Dessert genossene Gericht
mit dem geheimnisvollen Savieser-Patoinamen eigentlich 'Sii' heisst
oder ob damit nicht 'S Ii', S zwei, Seigle Ii, gemeint ist. Letzeres
würde die Verwertung von altbackenem Roggenbrot erklären.

Rotwein in eine runde Schüssel giessen, Roggenbrot - in Scheiben
geschnitten - über Nacht darin weich werden lassen.

Am nächsten Tag, von Hand gut kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Die vorher eingeweichten Rosinen zugeben und Holundersirup unter die
Masse rühren.

Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig zugeben und unter stetem
Rühren heiss werden lassen.

Schlagrahm steif schlagen.

Servieren: den Sii noch warm in Dessertschalen verteilen und mit dem
geschlagenen Rahm garnieren.

Beachten:

-- frisches Roggenbrot eignet sich nicht, das Rezept will altbackenes
Brot verwerten

-- die Rosinen können durch andere, kleingeschnittene Trockenfrüchte
ersetzt werden ( Aprikosen, Äpfel, Birnen, Feigen).

* Quelle: Nach 'Es kocht in den Alpen', Zuerich 1992
ISBN 3 85791 207 3 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 08 Jan 1995

Erfasser: Rene

Datum: 08.03.1995

Stichworte: Süssspeise, Kalt, Wein, Holunder, Schweiz, P4



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