Brandteigtorte (Erdbeer)

 
FÜR DEN TEIG: 250ml Wasser
  130g Butter
  2tb Zucker
  250g Mehl
  4 Eier
  1 Msp. Salz
 
FÜR DIE CREME: 3 Eier
  50g Zucker
  4tb Weisswein
  250g Mascarpone
  200g Schlagsahne
  10 Scheib. Weisse Gelatine
  750g Erdbeeren
  3tb Mandelblättchen; geröstet
 
REF:  Journal für die Frau Erfasst von Rene Gagnau



Zubereitung:
Wasser mit Butter und Zucker in einem Topf aufkochen. Mehl unter
Rühren auf einmal zugeben. Bei kleinster Hitze so lange weiterrühren,
bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden löst. Eier nach und nach
unterrühren, salzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in drei unterschiedlich
grossen runden Platten auf das Backpapier streichen.
Im Backofen (E-Herd: 200 Grad; Gasherd: Stufe 3) 15-20 Minuten
backen, auskühlen lassen.

Für die Creme die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker schaumig
rühren. Wein und Mascarpone unterrühren. Sahne und Eiweiss getrennt
steif schlagen und unter die Creme ziehen. Gelatine in kaltem Wasser
zehn Minuten einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.
Unter die Creme ziehen und in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle
füllen. Creme auf die Böden spritzen. Erdbeeren putzen, waschen,
halbieren, auf den Böden verteilen. Alle Böden übereinander setzen
und mit Mandelblättchen bestreuen.



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