Sizilianischer Schmortopf

  500g Rinder-Gulaschfleisch
  40g Pflanzenfett
  1lg Gemüsezwiebel
  1tb Tomatenmark
   Salz
  0.375l Hühnerbrühe
  1pn Zitronensaft oder Weißwein
  1ts Zitronenschale
  1 Knoblauchzehe
  1md Aubergine
  250g Zucchini
  1lg Paprikaschote, rot
   Chilipfeffer
  0.5bn Basilikum



Zubereitung:
Gulaschfleisch in heissem Fett langsam rundum braun anbraten. Die
Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Tomatenmark zum
Fleisch geben, bei kleiner Hitze noch 4 - 5 Minuten schmoren.
Salzen, die Hühnerbrühe, Zitronensaft, Wein, abgeriebene
Zitronenschale und zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Alles zugedeckt
bei kleinster Hitze eine Stunde schmoren.

Inzwischen die Aubergine in Würfel, Zucchini in Scheiben und
gesäuberte Paprikaschote in Streifen teilen. Zum Fleisch geben und
noch etwa 30 Minuten schmoren. mit einem Hauch Chilipfeffer abschmecken
und mit gehacktem Basilikum verfeinern. mit Teigwaren servieren.

Eine Tessiner Variante: Zutaten genauso vorbereiten. Zum Schmoren halb
Hühnerbrühe, halb Rotwein nehmen. Zwei Handvoll eingeweichte
Steinpilze mitsamt dem Einweichwasser und etwas Thymian zufügen.
Nach 60 Minuten Schmorzeit zwei gebrühte, enthäutete, entkernte,
gewürfelte Tomaten und zwei streifig geschnittene Paprikaschoten
dazugeben.

Pro Person ca. 1840 kJ = ca. 440 kcal Zubereitungszeit ca. 2 Stunden
Quelle: Bunte erfasst: Sabine Becker, 20. Oktober 1996



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tomates a la provençale
:> 'Ich ärgere mich immer, wenn im Restaurant zum Steak :> eine fade, wässrige Tomate serviert wird. Ein Bekannter :> ha ...
Tomatillo
Die Tomatillo (bot. Physalis philadephica) ist eine tomatenähnliche Verwandte der Kapstachelbeere (Physalis) und wird nu ...
Tomatillo-Salsa
Die Tomatillos aus der papierenen Hülle befreien und in Stücke schneiden. Die Avocado entsteinen und ebenfalls in Stücke ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Sizilianischer Schmortopf