Sizilianisches Fladenbrot
FÃœR DEN TEIG: | 500g Weizenmehl | |
30g Germ | ||
0.25l Lauwarme Milch | ||
1 Ei | ||
pn Salz | ||
FÃœR DEN BELAG: | 2 Zehen Knoblauch; bis 1/2 mehr | |
500g Pelatitomaten (Dose) | ||
2 Rote Zwiebeln | ||
Salz | ||
16 Schwarze Oliven (ohne Stein) | ||
3tb Olivenöl | ||
250g Caciocavallo (würziger italienischer Hartkäse) | ||
0.5ts Gerebelter Thymian | ||
0.5ts Frischer Oregano |
Zubereitung:
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde
formen. Germ in der Milch auflösen, die Flüssigkeit in die Mulde
giessen. Ei und Salz zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und diese 30 Minuten gehen lassen. Von den
Tomaten den grössten Teil des Einlegesaftes abschütten, Tomaten grob
hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein schneiden. Mit den
Tomaten, Salz und 2 EL Olivenöl vermischen.
Teig durchkneten und vierteln. 4 dicke Fladen formen, die einen dicken
Rand von 2-3 cm besitzen müssen (in der Mitte sollte der Teig etwas
dünner sein). Die Tomatenmischung auf den Teigfladen verteilen.
Halbierte Oliven und den in 1 cm-Würfel geschnittenen Käse darüber
streuen. Mit Thymian, Oregano würzen, mit dem restlichen Olivenöl
beträufeln. Auf einem Backstein im 200 °C heissen Rohr 25-30 Minuten
backen.
Getränk: Blaufränkisch 1998 Ried Hochberg, Weingut Igler, eleganter
Rotwein
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