Skyr aus Island

  4l Milch
  0.5l saure Sahne o. Creme fraiche (Original: sour cream)
  0.5 Lab-Tablette



Zubereitung:
Milch zum Kochen bringen, abkühlen lassen.
Saure Sahne schlagen, mit etwas Milch vermengen, in die übrige Milch
geben.
Die Labtablette in etwas Wasser auflösen, zur Milch geben, gut
umrühren.
Für 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
In ein mit Käseleinen ausgelegtes Sieb geben. Abtropfen lassen, bis
die Konsistenz dick-cremig ist.
Es sollten knapp 1,5 l Skyr dabei herauskommen.

Vor dem Servieren Skyr mit dem Schneebesen aufschlagen und mit Zucker,
Sahne oder Obstkompotten servieren.

Erfasst und übersetzt von Christel Tolksdorf Quelle: The Complete
Scandinavian Cookbook, Alice B. Johnson



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