Snert (Holländische Erbsensuppe)
500g Grüne, getrocknete Erbsen | ||
500g Geräucherte Mettwürstchen durchwachsener Speck gepökelte Schweinshachse oder Schweinerippchen | ||
500g Lauch | ||
2 Stange/n Staudensellerie | ||
1Sk Knollensellerie | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
2tb Petersilie; gehackt | ||
EIN SCHMACKHAFT' DING: | aus Culinaria | |
Bertelsmann Club/Verlag | ||
Erfasst: Arthur Heinzmann | ||
im März 1998 |
Zubereitung:
Die Erbsen waschen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen und in der
Flüssigkeit 60 Minuten kochen lassen. Lauch, Stauden- und
Knollensellerie putzen und kleinschneiden. Das Fleisch, den
Staudensellerie und den Lauch zu den Erbsen geben und die Suppe weitere
30 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen zu einem Brei verkocht sind.
Herzhaft abschmecken.
Den Knollensellerie unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe
rühren. Mit Petersilie bestreuen.
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