Soja
Zubereitung:
Soja zählt zu den ältesten Kulturpflanzen Ostasiens und ist beliebt
wie noch nie.
Gesundes Soja:
Nicht nur, das Soja gut schmeckt, es wirkt auch cholesterinsenkend.
Laut FDA, der massgeblichen US-Behörde auf dem Gebiet der Untersuchung
und Genehmigung von Nahrungsmitteln und Medikamenten, genügen bereits
25 Gramm Sojäiweiss täglich, um den Cholesteringehalt im Blut zu
senken. Soja ist milcheiweiss- und lactosefrei und somit ideal für
Kuhmilchallergiker und Menschen mit Lactose-Unverträglichkeit. Es
enthält sehr viel Eiweiss (40 Prozent) und ist deshalb für die
fleischlose Ernährung gut geeignet. Soja enthält ausserdem
Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Kalium sowie viele Vitamine,
vor allem Vitamin A und mehrere B-Vitamine.
Die Sojabohne hat einen hohen Lecithingehalt und der verbessert die
Gehirndurchblutung und wird deshalb auch als Brainfood bezeichnet.
Sojaprodukte werden nicht nur im Reformhaus angeboten, sondern auch in
Supermärkten. Neben der Sojamilch gibt es auch Joghurts, Drinks und
Desserts in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Da alles auf
pflanzlicher Basis hergestellt wird, sind diese Produkte ideal für
Vegetarier.
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