Sojabohnenkeimesalat

  250g Sojabohnenkeime
  300g Möhren
  1 Mango (etwa 250 g)
  200g Scampi
 
Soße: 1tb Weißwein
  80g Mayonnaise (50%)
  150g Magerjoghurt
  5dr Tabasco (evtl. mehr)
  1bn Schnittlauch



Zubereitung:
Sojabohnenkeime waschen und abtropfen lassen, Möhren in sehr feine
Streifen schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden
und alles mit Scampi vermengen.
Für die Soße Wein mit Mayonnaise, Joghurt und Tabasco verrühren,
über die Salatzutaten gießen, mischen und abschmecken.
Salat anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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