Sojabohnensprossensalat mit Hühnerfleisch

  125g frische Sojasprossen
  2tb Soja Sauce (salzig)
  2tb trockener Sherry
  2.5ts Sambal Ölek
  1sm Knoblauchzehe
  1Sk frischer Ingwer
  250g Hähnchenbrustfilet
  200g Möhren
   Salz
  1bn Schnittlauch
  4tb Öl
  2tb Weinessig
  1tb Ahornsirup



Zubereitung:
Sojasprossen waschen, abtropfen lassen, 1 El Soja Sauce, den Sherry und
1/2 Tl Sambal Oelek verrühren. Knoblauch pellen, sehr fein würfeln.
Ingwer schälen, fein würfeln, beides zur Sauce geben. Hühnerfleisch
in sehr dünne Scheiben schneiden, in der Sauce marinieren. Geputzte
Möhren in sehr feine Streifen schneiden, kurz in kochendem Salzwasser
garen (sie sollten noch Biss haben), herausnehmen, kalt abschrecken,
abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Aus Essig, Öl, Ahornsirup, der restlichen Sojasauce und dem restlichen
Sambal Oelek eine Sauce rühren.

Asprossen, Möhren und Schnittlauch mit der Sauce verrühren.
Hühnerfleisch mit der Mrinade in eine Pfanne geben, unter Rühren
knapp 2 Minuten garen.

Das Fleisch abkühlen lassen, unter den vorbereiteten Salat mischen und
durchziehen lassen.



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