Soleier
1l Wasser | ||
50g Salz | ||
1 Lorbeerblatt | ||
10 Pimentkörner | ||
10 Korianderkörner 3 Wacholderbeeren | ||
1 Zwiebel | ||
10 Eier | ||
Essig | ||
Senf | ||
Pfeffer | ||
Salz |
Zubereitung:
Wasser mit Salz, Gewürzen und Zwiebel auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 zum Kochen bringen, danach die Kochstelle ausschalten, den Sud noch
15 Min. ziehen lassen; dann den Topf vom Herd nehmen und erkalten
lassen.
Eier anstechen, im elektrischen Eierkocher oder mit 1 Tasse Wasser im
Topf ca. 10 Min. hart kochen. Eier in kaltem Wasser abschrecken.
Die Schale mit einem Messer anklopfen, damit sie Risse bekommt. Eier in
ein grosses Glas geben, mit dem Würzsud übergiessen, zugedeckt 2 - 4
Tage marinieren lassen. Eier zum Verzehr schälen, der Länge nach
halbieren, Eigelb herauslösen. Eiweisshälften mit Senf, Essig, Öl
und Pfeffer nach Geschmack würzen, Eigelb wieder daraufsetzen.
56 g Eiweiss, 60 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 3556 kJ, 849 kcal.
Zubereitungszeit 40 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 9 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke Ag Stichworte: P10, Einfach,
Berlin, Ei, Solei
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