Soleier (Rainer Sass)

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  10 Eier
  0.5l Wasser
  0.5l Weißweinessig
  2 Schalotten; geschält und halbiert
  2 Zwiebeln; die braune Schale
  1 Chilischote
  2 Knoblauchzehen
  1ts Getr. Thymian
  1ts Getr. Rosmarin
  5tb Salz
 
FÜR DIE SAUCE: 1tb Senf, scharf
  4 Schuss Tabasco
  4tb Chilisauce; oder
  2tb Ketchup



Zubereitung:
Die Eier hart kochen, auskühlen lassen und leicht die Schale
anschlagen. Wasser und Weissweinessig zusammen mit den Gewürzen bei
mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, dann ausgekühlt über die
Eier giessen, die bereits in einem Glas liegen - logisch! Die Eier
sollten mindestens 4 Tage in der Marinade liegen! Der Essgenuss von
Soleiern ist einfach köstlich. Für die Sauce alle Zutaten verrühren
und über die halbierten und geschälten Eier geben.

Wer es noch aufwendiger möchte, der halbiert die Eier, höhlt das
Eigelb vorsichtig aus, gibt die Sauce in die Aushöhlung, das Eigelb
wieder rein - fertig !



Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)



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