Soljanka Variante
200g Speck | ||
500g Gekochter Schinken | ||
8 Wiener Würste | ||
2l Fette Brühe | ||
300g Salami | ||
3 Paprikaschoten | ||
3 Lorbeerblätter | ||
200g Tomatenmark | ||
4 Zwiebeln | ||
3 Gepresste Knoblauchzehen | ||
10 Gewürzkörner | ||
6 Gewürzgurken | ||
0.25l Gewürzgurkenbrühe | ||
Zitronensaft | ||
150g Saure Sahne | ||
1ts Paprika (scharf) | ||
Erfasst Am 15.07.99 Von: | Ilka Spiess Ard/Zdf-Text |
Zubereitung:
Vorbreitung: Speck, Zwiebeln, 200 g Schinken in Würfel schneiden.
Wiener Würste längs halbieren, in Scheiben schneiden. 300 g Schinken,
Salami und Paprikaschote in Scheiben schneiden.
Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 l Brühe
vorbereiten.
In einer kleinen Pfanne den Speck und die Zwiebeln anschwitzen.
Darin dann die Wurstscheiben, Schinkenwürfel und Salamistreifen
zugeben und rösten. Nach wenigen Minuten wird das Tomatenmark und die
Paprikastreifen dazu geben. Jetzt nochmals alles kurz durchrösten
(nicht anbrennen lassen!).
Jetzt den Inhalt der kleinen Pfanne in die kochende Brühe der grossen
Pfanne schütten, die Gurkenbrühe und die Gewürze zugeben.
Auf kleiner Flamme etwa 20 Min. köcheln lassen. Die Schinkenstreifen
und Gurkenscheiben zufügen.
Nach dem Servieren reicht man saure Sahne und Zitronensaft zum
individuellen Abschmecken.
Dazu gibt man Toastbrot.
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Der mit Wasser verdünnte Wein wird Zusammen mit den Gewürzen zum Kochen gebracht. Das Eigelb wird mit Zucker, ein weni ...
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Die Zimtstange in Stücke brechen und in einem halben Liter Wasser einige Minuten vorkochen, dann abseihen. Die in Wein ...
Weinsuppe mit Eigelb
Herber Weisswein (es kann Fruchtwein, z.B. Apfelwein sein) mit Wasser aufkochen. Gesondert Eigelbe mit Zucker verrühre ...
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