Som Tam Thai, Salat von grünen Papayas

  320g Noch harte Papayas;geschält
   zu einer feinen Julienne geschnitten
  5sm Grüne Chilis; entkernt
  4lg Geschälte Knoblauchzehen
  60g Kenjaböhnchen in 5-mm- Stücke
  3tb Erdnüsschen frisch geröstet
  1.5tb Getrocknete Crevetten
  8 Cherrytomaten; halbiert
  2tb Limettensaft; evtl. mehr
  1tb Rohzucker
  1tb Fischsauce
 
Zum Anrichten:  Chinakohlblätter; oder
   Zarte Lattichblätter
  4 Zweige Thai-Basilikum
 
Ref:  Rubrik von Michäl Merz Meyer's 39/2000
   Wanphen Heimann Umgew. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Chilistücke, Knoblauchzehen und Papayastreifen im Mixer grob
pürieren. Die Bohnen in stark gesalzenem Wasser blanchieren, in kaltem
Wasser abkühlen, dann abtropfen lassen. Von den Zutaten etwas für die
Dekoration zur Seite legen. Restliche Erdnüsschen, Crevetten und
Tomaten zur Papayamischung geben. Limettensaft, Rohzucker und
Fischsauce mischen, mit dem Salat vermengen.

Zum Anrichten die Chinakohl- oder Lattichblätter auf dem Teller
auslegen, Salatmischung draufgeben. Mit den zurückgelegten Zutaten und
dem Basilikum garnieren.



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