Som Tam Thai, Salat von grünen Papayas
320g Noch harte Papayas;geschält | ||
zu einer feinen Julienne geschnitten | ||
5sm Grüne Chilis; entkernt | ||
4lg Geschälte Knoblauchzehen | ||
60g Kenjaböhnchen in 5-mm- Stücke | ||
3tb Erdnüsschen frisch geröstet | ||
1.5tb Getrocknete Crevetten | ||
8 Cherrytomaten; halbiert | ||
2tb Limettensaft; evtl. mehr | ||
1tb Rohzucker | ||
1tb Fischsauce | ||
Zum Anrichten: | Chinakohlblätter; oder | |
Zarte Lattichblätter | ||
4 Zweige Thai-Basilikum | ||
Ref: | Rubrik von Michäl Merz Meyer's 39/2000 | |
Wanphen Heimann Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Chilistücke, Knoblauchzehen und Papayastreifen im Mixer grob
pürieren. Die Bohnen in stark gesalzenem Wasser blanchieren, in kaltem
Wasser abkühlen, dann abtropfen lassen. Von den Zutaten etwas für die
Dekoration zur Seite legen. Restliche Erdnüsschen, Crevetten und
Tomaten zur Papayamischung geben. Limettensaft, Rohzucker und
Fischsauce mischen, mit dem Salat vermengen.
Zum Anrichten die Chinakohl- oder Lattichblätter auf dem Teller
auslegen, Salatmischung draufgeben. Mit den zurückgelegten Zutaten und
dem Basilikum garnieren.
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