Sommerliches Gemüsegratin mit Feta-Käse

  800g Kartoffeln fest kochend
  200g Gelbe Zucchini
  200g Grüne Zucchini
  5tb Allgäür Emmentaler gerieben
  180g Tomaten
  80g Zwiebeln rot
  60g Grün von der Frühlingszwie
  100g Feta Käse
  1tb Kürbiskerne
  1tb Pinienkerne
  2 Knoblauchzehen
  1tb Schnittlauch
  1tb Petersilie
  0.5 Schale Kresse
  0.5tb Rapsöl
  20g Butter
  125ml Schmand
  180ml Milch
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, in einen Zentimeter dicke Scheiben
schneiden. Kartoffeln schälen, säubern, in einen Zentimeter dicke
Scheiben schneiden. Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden.
Knoblauch blättrig schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden.

Kresse abschneiden, Feta-Käse in Würfel schneiden. Schnittlauch,
Petersilie säubern und fein schneiden. Feuerfeste Form ausbuttern.
Schmand mit Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch mit untermischen.

Zubereitung:

In der Form eine Reihe Kartoffeln, eine Reihe grüne und eine Reihe
gelbe Zucchini, eine Reihe Kartoffeln einschichten - bis die Form
gefüllt ist. Schmand-Kräuter-Mischung darüber giessen. Tomatenfilets
einstecken, Zwiebelringe, Grün von der Frühlingszwiebel darauf
verteilen.

Reibkäse darauf streuen und Fetawürfel darauf geben. Pinien- und
Kürbiskerne in heissem Rapsöl kurz anrösten, darüber verteilen. Bei
160° Grad im Ofen 25 - 30 Minuten backen, danach mit Kresse bestreuen,
mit Pfeffermühle etwas nachwürzen.

Anrichten:

Das Gratin in der Form servieren.

Nährwert pro Person:

468 Kcal - 26 g Fett - 18 g Eiweiss - 40 g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten)



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