Brasilianische Kürbissuppe (Quibebe)

  1kg Muskatkürbis oder Butternut (abóbora)
  4tb Palmöl (Dendeöl); ersatzweise Oliven Butter
  1 Zwiebel; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; zerdrückt und gehackt
  1 Rote Chilischote; in Ringen, nach Belieben
  1 Tomate; gehäutet, entkernt und in Stücke geschnitten
  2ts Tomatenmark
  850ml Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
   Meersalz
 
ZUM SERVIEREN:  Chilisauce (Molho de pimenta) oder Tabasco
   Geriebenen Cheddar; oder Parmesan



Zubereitung:
Den Kürbis auseinanderschneiden, von Fasern und Kernen befreien und
schälen. Das Kürbisfleisch in Stücke von etwa 2,5 cm Kantenlänge
schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbräunen. Den
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Die Chilischote zugeben
und kurz mitgaren. Die Tomatenstücke und das Tomatenmark einrühren.
Alles bei starker Hitze kräftig rühren, damit sich die Aromen
verbinden, dann den Pfanneninhalt in einen Topf schütten.

Die Kürbisstücke sowie die Brühe zugeben und alles zum Kochen
bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und alles 20-30
Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke zerfallen. Die Suppe
pürieren, nach Geschmack salzen.

Mit Chilisauce und geriebenem Käse servieren.



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