Soup de Mer
1 Knoblauchzehe, gehackt | ||
1 Zwiebel, gehackt | ||
2 Möhren | ||
1 Stange Lauch | ||
5tb Olivenöl | ||
400ml Fischfond | ||
250ml Weißwein | ||
1ts Thymian | ||
500g Lengfischfilet, gewürfelt | ||
8 Garnelen, küchenfertig | ||
500g Miesmuscheln, küchenfertig | ||
500g Herzmuscheln, küchenfertig | ||
Petersilie, glatt, gehackt | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Erfasst am 14. 08. 00 Von: | Heinz Thevis Gong, Heft 32/2000 |
Zubereitung:
Möhren in Scheiben, Lauch in feine Ringe schneiden. mit Knoblauch und
Zwiebel in Olivenöl andünsten. Fond und Wein angiessen, Thymian
dazugeben. Kurz aufkochen lassen. Fisch und Garnelen hinzufügen, 10
Minuten gar ziehen lassen. Muscheln separat in einem 1/2 Liter
Salzwasser garen. Die meisten aus den Schalen lösen und zur Suppe
geben. mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit Petersilie
bestreuen.
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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