Spaghetti al Ragu
| 200g Rindfleisch, mager aus der Keule, in feine Würfel | ||
| geschnitten | ||
| 80g rote Zwiebeln, fein gewürfelt | ||
| 40g Karotten, fein gewürfelt | ||
| 30g Sellerie, fein gewürfelt | ||
| 30g Lauch, fein gewürfelt | ||
| 50g getrocknete Tomaten, fein gewürfelt | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 1 Zweig Thymian | ||
| 40g Tomatenmark | ||
| 50ml Rotwein | ||
| 200g Tomaten, stückig aus der Dose | ||
| 400g Spaghetti | ||
| etwas Parmesan am Stück | ||
| Salz | ||
| Zucker | ||
| Chilischote,gemahlen | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
| Olivenöl |
Zubereitung:
Das Rindfleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie,
Lauch, getrocknete Tomaten, die Knoblauchzehe und den Thymianzweig
zugeben und mitbraten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitschmoren und
mit Rotwein ablöschen. Stückige Tomaten zugeben und das Ragu gar
kochen. Knoblauch und Thymianzweig entfernen. Das Ragu mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Chili würzen und abschmecken.
Spaghetti al dente kochen und auf Tellern anrichten geben. Ragu darauf
geben und Parmesan darüber hobeln.
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