Spaghetti al Ragu

  200g Rindfleisch, mager aus der Keule, in feine Würfel
   geschnitten
  80g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
  40g Karotten, fein gewürfelt
  30g Sellerie, fein gewürfelt
  30g Lauch, fein gewürfelt
  50g getrocknete Tomaten, fein gewürfelt
  1 Knoblauchzehe
  1 Zweig Thymian
  40g Tomatenmark
  50ml Rotwein
  200g Tomaten, stückig aus der Dose
  400g Spaghetti
   etwas Parmesan am Stück
   Salz
   Zucker
   Chilischote,gemahlen
   schwarzer Pfeffer
   Olivenöl



Zubereitung:
Das Rindfleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie,
Lauch, getrocknete Tomaten, die Knoblauchzehe und den Thymianzweig
zugeben und mitbraten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitschmoren und
mit Rotwein ablöschen. Stückige Tomaten zugeben und das Ragu gar
kochen. Knoblauch und Thymianzweig entfernen. Das Ragu mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Chili würzen und abschmecken.

Spaghetti al dente kochen und auf Tellern anrichten geben. Ragu darauf
geben und Parmesan darüber hobeln.



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