Spaghetti alla caprese
500g Tomaten | ||
6tb Olivenöl | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer | ||
500g Spaghetti | ||
30g Sardellen | ||
12 schwarze Oliven | ||
1 Dose/n Thunfisch in Öl | ||
0.5ts Zitronensaft | ||
20g Butter | ||
100g Parmesan | ||
1tb Kapern |
Zubereitung:
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. 4 Esslöffel Öl
in einem topf erhitzen, Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt
bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten.
Spaghetti aufsetzen.
Dann die Oliven entkernen und kleinschneiden, die Sardellen waschen,
und das restliche Olivenöl in einem Topf sanft erhitzen. Sardellen,
Zitronensaft und den Thunfisch mitsamt dem Öl zugeben. Das Ganze
erwärmen, aber nicht anbraten. Zuletzt die Mischung mit einem Stampfer
zu Mus zerdrücken oder (je nach Vorliebe) purieren und die Kapern
unterrühren.
Die Spaghetti abgiessen und kurz in der Pfanne in Butter schwenken.
Dann die Nudeln auf tiefen Tellern anrichten, die Tomatensauce darüber
verteilen, obendrauf einen Schlag Fischpaste geben und mit geriebenem
Parmesan überstreuen.
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