Spaghetti alla carbonara
500g Spaghetti | ||
150g Bauchspeck, halbtrocken | ||
1tb Schweineschmalz | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Chilischote, getrocknet | ||
4 Eier | ||
6tb Parmesan, gerieben | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser kochen. Den gewürfelten Speck im
Schweineschmalz auslassen. Ebenso eine geschälte, halbierte
Knoblauchzehe und nach Belieben eine Chilischote mitrösten - beide
herausnehmen, wenn sie anzubrennen drohen.
In einer vorgewärmten Schüssel die Eier mit 2 El Käse und reichlich
grob gemahlenen Pfeffer verschlagen.
Die noch nassen Spaghetti (etwas Kochwasser zurückbehalten) dazugeben
udn mischen. Etwas heisses Kochwasser hinzufügen - die Eiersauce muss
die Spaghetti dicklich überziehen. Restlichen Käse untermischen,
sofort servieren.
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