Spaghetti alla Carbonara, Willie#S Beste

  500g Spaghetti
  150g Schinkenspeckstückchen
  1tb Olivenöl
  2lg Zwiebeln (evtl. mehr)
  2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
  200ml Trockener Weißwein
 
KÄSESAUCE: 2 Eier
  1 Frische Petersilie
  100g Parmesan, gerieben, frisch wenn möglich
   Etwas Salz
  1ts Schwarzer Pfeffer
   Etwas Sahne



Zubereitung:
SPAGHETTI:

Spaghetti in Salzwasser kochen.

CARBONARASAUCE:

Die Zwiebeln grob würfeln, mit dem Knoblauch und mit Den
Speckstückchen im Olivenöl anbraten Ich lasse diese Mischung sehr
stark Reduzieren (Zwiebelvolumen auf 1/4). Bitte darauf achten, dass
die Zwiebeln nicht schwarz werden, wenn sie zu dunkel werden mit etwas
Wein ablöschen.

Nach ca. 15 min ergibt sich so eine stark eingekochte Zwiebel-Schinken
Mischung. Um eine schöne geschmeidige Sauce zu erhalten püriere ich
alles in der Moulinette, lösche dann mit trockenem Weisswein ab und
koche das ganze nochmal kurz auf. Der Wein und die reduzierten
Zwiebelfasern ergeben eine wunderbar cremige und gehaltvolle Sauce,
KÄSE-EI-SAUCE: In einer vorgewärmten Schüssel die Eier, Petersilie
Und den schwarzen Pfeffer mit dem Parmesankäse gut vermischen und mit
der Sahne zu einer cremigen Konsistenz verdünnen.

Zum Schluss die abgegossenen Spaghetti mit den beiden Saucen gut
vermischen.

fertig



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Crepes-Füllungen
Haselnussfüllung: Die Häute der Haselnüsse entfernen, Haselnüsse fein hacken. Die Eigelbe mit dem Zucker zu ...
Crespelle con Funghi (Crepes mit Steinpilzen)
Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig rühren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nachein ...
Crespelle mit Grünkohl und
Grünkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Butterschmalz andünsten. Grünkohl zu ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe