Spaghetti alla Myrta
1kg Tomaten; geschält, gewürfelt, oder | ||
1cn Pelati | ||
2tb Butter | ||
100g Champignons; in Scheiben | ||
400g Spaghetti | ||
400g Geflügelfleisch geschnetzelt | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
0.5 geh. TL Rosmarin; gehackt | ||
100g Luftgetrockneter Schinken in Streifen geschnitten | ||
2tb Petersilie; gehackt | ||
100g Sbrinz; frisch gerieben | ||
REF: | Marianne Kaltenbach Tessiner Küche | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Marianne Kaltenbach: Besonders gehaltvolle Spaghetti, die ich bei
Tessiner Freunden in Ascona zum erstenmal gegessen und zu Hause immer
wieder nachgekocht habe.
Die Tomaten in der Hälfte der Butter zu einem Mus dünsten. Die
Champignons mit den Tomaten mischen.
Die Spaghetti etwa zehn Minuten in viel kochendem, gesalzenem Wasser
bissfest kochen.
Inzwischen das Fleisch in der restlichen Butter 3-4 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel im Bratenfond leicht dünsten, dann
die Tomaten mit den Champignons und dem Knoblauch beifügen. Mit Salz,
Pfeffer und Rosmarin würzen. Kurz vor dem Anrichten die
Schinkenstreifen beifügen und zehn Minuten mitdämpfen.
Die Sauce über die gut abgetropften Spaghetti anrichten. Mit
Petersilie bestreuen. Den Sbrinz am Tisch darüber geben.
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