Spaghetti Marco Polo

  500g Spaghetti
  1St Porree
  5 Zehen Knoblauch
  8 Blätter Salbei
   Etwas Rosmarin
  3 Rote Peperoni
  4 Fleischtomaten
  1bn Petersilie
  0.1l Olivenöl
  0.1l Trockener Weißwein
   Je 1 Prise Salz und Pfeffer
  500g Frische Miesmuscheln
  300g Calamares
  12sm Gambas



Zubereitung:
Zunächst gibt man etwas Olivenöl in die Pfanne. Nun die Kräuter,
also Salbei und Rosmarin, klein schneiden. Knoblauchzehen und Peperoni
hacken, Tomaten klein würfeln und Porree in Ringe schneiden.
Dann alle Zutaten - bis auf die Tomaten - in die Pfanne geben und kurz
anbraten lassen. Währenddessen die Calamares putzen, ebenfalls
zufügen und drei Minuten kochen lassen. Dann die Miesmuscheln und
Gambas in die Pfanne geben, mit einem Deckel verschliessen und das
ganze zehn Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Die Zwischenzeit
kann genutzt werden, um die Petersilie klein zu hacken.

Nachdem die Fisch-Sauce etwas eingekocht ist, wird der trockene
Weisswein dazu gegeben. Die Flüssigkeit nun noch mal einkochen lassen,
dann erst die Tomaten-Würfel und einen Teil der gehackten Petersilie
zufügen. Die Sauce noch einmal mit einem Deckel verschliessen und zehn
Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit
weiter reduziert hat.

Unterdessen können die Spaghetti in fünf Liter kochendem Salzwasser
mit einem Esslöffel Öl "al dente" kochen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken, bevor die Spaghetti in die Sauce gegeben werden, wo alles
gemeinsam noch einmal eine Minute kochen soll. Das Essen zum Schluss
auf bereitgestellte Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie
garnieren. - Bleibt nur noch eines zu wünschen: gutes Gelingen und
guten Appetit!



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