Spaghetti mit Blumenkohlsauce und Scampis

  1sm Blumenkohl
  1 Becher süsse Sahne
  0.2l Milch
  20 Scampis
  0.25l Fleischbrühe
  0.5bn glatte Petersilie
   Muskatnuss
   Salz
   Pfeffer
   Olivenöl
   Spaghetti



Zubereitung:
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen, in Salzwasser kochen,
dann kalt abschrecken. Die Hälfte der Röschen aufbewahren, sie
werden hinterher in Olivenöl geschwenkt und über die Nudeln gegeben.
Die andere Hälfte pürieren und durch ein Sieb passieren.
Dieses Pürree mit Sahne, Milch und Butter erhitzen, mit Muskat, Salz
und Petersilie würzen und zu einer Sauce einköcheln lassen - nicht
zu dick und vorsichtig mit der Hitze! Nun Spaghetti kochen, die
Scampis von Darm und Schale befreien und in einer grossen Pfanne in
Olivenöl braten. Dazu die restlichen Blumenkohlrösschen geben. mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Dampfende, leicht feuchte Spaghetti auf einen Teller geben, die Sauce
darüber und zum Schluss Scampis und Rösschen.
Die Menge der Sauce ist ausreichend für eine zweite Mahlzeit. Also
falls etwas übrig ist, einfach am nächsten Tag mit etwas Brühe
verlängern und als Suppe servieren.

> 612 Nordtext Do 6.11. 13:56:04
* gepostet von: annathegreek@seerose.kristall.de


Stichworte: P4, Fisch, Gemüse



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