Spaghetti mit Ei und Zucchini

  500g Spaghetti
  1 Zwiebel
  3tb Öl
  6sm Zucchini
   Salz
   Pfeffer
  0.5 Sträußchen Petersilie
  30g Butter
  1 Eigelb
  50g Parmesan



Zubereitung:
Gepellte Zwiebel würfelig schneiden, in heißem Öl auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4 - 5 glasig andünsten, in Scheiben geschnittene
Zucchini zugeben, 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte
4 - 5 dünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente, d.h. bißfest, kochen,
in einer Schüssel mit zerlassener Butter übergießen. Eigelb unter
raschem Rühren unter die Spaghetti geben, danach die Zucchini
dazufügen, gut umrühren.
Mit Parmesan bestreut servieren.
Von Renate Thomas, Ãœlzen

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG



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