Spaghetti mit Gemüse und Erdnußsauce
500g Spaghetti | ||
100g Erdnüsse; ca. | ||
2 Knoblauchzehen | ||
2tb Sojasauce oder Tamari | ||
4ts Tafelessig | ||
1tb Zucker | ||
1 Msp. Cayennepfeffer | ||
75ml Wasser | ||
2md Karotten, in feine Stifte geschnitten | ||
250g Zuckererbsen (Erbsschoten), in Stücke geschnitten | ||
3tb Sesamöl | ||
2 Lauchzwiebeln, gehackt | ||
1 Gurke, geschält, entkernt und in feine Streifen geschnitten |
Zubereitung:
Die Spaghetti wie gewöhnlich kochen. Erdnüsse, Knoblauch, Sojasauce,
Essig, Zucker, Cayennepfeffer und Wasser im Mixer zu einer
geschmeidigen Masse pürieren und beiseite stellen. Karotten und
Zuckererbsen ungefähr 7 Minuten knackig dünsten. Die Spaghetti mit
kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen. In einer
grossen Schale mit Sesamöl übergiessen. Die Erdnusssauce, Karotten
und Zuckererbsen hinzufügen und vermischen. Vor dem Servieren mit
Lauchzwiebeln und Gurke überstreuen.
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