Spaghetti mit Kalbfleisch und Rucola
1 Zwiebel | ||
1 Möhre | ||
250g Champignons | ||
2tb Olivenöl | ||
400g Spaghetti | ||
Salz | ||
350g Kalbfleisch (vom Metzger durchdrehen lassen) | ||
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | ||
1ts abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | ||
6tb Marsala, anderer Süßwein oder Fleischbrühe | ||
200ml Fleischbrühe | ||
200g Sahne | ||
1bn Rucola (Rauke ersatzweise | ||
2bn Petersilie) |
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhre schälen, waschen und
in winzig kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, kurz
abbrausen und blättrig schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und die Möhre darin
bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten dünsten. Die Champignons
hinzufügen und weiterdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft
ist.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in
etwa 8 Minuten
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