Spaghetti mit Lachs und Fenchel
250g Lachsfilet | ||
1 Limette Saft | ||
2sm Fenchelknollen 500g | ||
30g Schalotte | ||
0.75l Gemüsebrühe | ||
400g Spaghetti | ||
Salz | ||
3tb Sossenbinder | ||
Pfeffer | ||
2tb Schmand stichfeste, saureSahne, 24% Fett | ||
Nährwerte:: | 600 kcal | |
27g Eiweiss | ||
14g Fett | ||
84g Kohlenhydrate | ||
7g Ballaststoffe | ||
Vit: A, B1, B6, B12, C, D, | ||
E, Folsäure, Niacin | ||
Mineralien: Eisen, | ||
Phosphor, | ||
Zink |
Zubereitung:
1. Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des
Limettensaftes beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren
lassen.
2. Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in
Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und
Schalottenwürfel in die heisse Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten
garen.
4. Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen Messer in
hauchdünne Scheiben schneiden.
5. Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest
kochen. Sosse binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und
den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Sosse geben, einmal kurz
erhitzen. Spaghetti mit der Sosse anrichten und nach Wunsch mit
gehacktem Fenchelgrün garnieren.
* Quelle: Für Sie 3/96 gepostet von
Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 31.03.1996
Stichworte: Teigwaren, Fisch, Gemüse, Italien, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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