Spaghetti mit Pfeffersauce

  3 Pfefferschoten
  1 grüne Paprikaschote
  2 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  1pn Salz
  1sm Zucchini
  2 Tomaten
  3tb Olivenöl
  150g Maiskörner (aus der Dose)
  2tb Tomatenmark
  5tb trockener Weißwein
  1pn schwarzer Pfeffer
  1pn getrockneter Oregano
   evtl. scharfe chinesische Chili-Sauce
  250g Spaghetti
   evtl. Parmesankäse



Zubereitung:
Schoten von den Kernen und weissen Rippen befreien und sehr klein
schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini schälen und grob
raspeln.
Tomaten häuten, von den Stielansätzen befreien, würfeln. Zwiebeln in
2 El Öl glasig braten. Das vorbereitete Gemüse und den zerdrückten
Knoblauch untermischen, Maiskörner dazugeben. Bei schwacher Hitze 5
Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark mit dem Wein verrühren, unter das Gemüse mengen. Mit
Pfeffer, zerriebenem Oregano und evtl. etwas Salz abschmecken.

Ist mehr Schärfe erwünscht, die Sauce mit etwas Chili-Sauce
nachwürzen.

2 1/2 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, das restliche Öl
zufügen.
Die Spaghetti darin "al dente" kochen.

Die Pfeffersauce und, nach Belieben, frisch geriebenen Parmesankäse zu
den Spaghetti reichen.



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