Spaghetti mit Schafskäse und Paprika

  4 Frühlingszwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  1lg Paprikaschote, rote
  2tb Butter
  0.25l Gemüsebrühe
  300g griechischer Schafkäse
   Salz
   weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  0.5ts Thymian
  400g Spaghetti
  50g Oliven, schwarze, entsteinte
   Zitronensaft



Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe
schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Paprikaschote halbieren, die
Kerne und Trennwände entfernen, die Paprikaschote waschen und in
sehr kleine Würfel schneiden.

In einer Kasserolle die Butter schmelzen. Frühlingszwiebeln und
Paprikawürfel darin bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten dünsten, dann
herausnehmen.

Den Knoblauch in das verbliebene Fett pressen und bei schwacher
Hitze kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen
lassen.

Den Schafkäse zerbröckeln und in die Brühe geben. Mit dem Pürierstab
durchmixen, bis eine leicht cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz,
Pfeffer und Thymian würzen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze
offen köcheln lassen.

Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin in
etwa 8 Minuten



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