Spaghetti mit Tomaten und Oliven
1kg Tomaten, frisch; gehäutet, entkernt, Stücke | ||
3 Knoblauchzehen feine Scheiben | ||
2tb Olivenöl; (I) | ||
2tb Olivenöl; (II) | ||
1tb Oregano, getrocknet | ||
1tb Tomatenmark | ||
5 Oliven, schwarz, kernlos halbiert | ||
2tb Kapern | ||
1sm Pfefferschote; oder 1 Msp. Cayenne-Pfeffer | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer | ||
350g Spaghetti | ||
50g Parmesan; gerieben oder Schafskäse |
Zubereitung:
In einer Schmorpfanne Knoblauch in Öl (I) leicht anbräunen. Tomaten,
Oregano, Tomatenmark und Pfefferschote zugeben. Salzen und pfeffern, 20
Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Oliven und
Kapern zugeben.
Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen.
Sauce nochmals erhitzen und über die Spaghetti geben. das Ganze mit
Öl (II) vermischen und sofart mit dem Käse servieren.
Anmerkung (tom): Die Fooddesigner haben das Ganze noch recht nett
mit Knoblauchscheibchen, Tomatenstreifen und ganzen Oliven (schwarz)
garniert.
:erfasst: tom
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