Spaghetti mit Tomaten und Ricotta

  400 g. Spaghetti
  600 g. Tomaten, reife
  1bn Basilikum
  2 Zwg. Oregano
  2tb Kapern
  5tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer, weiss u. frisch gemahlen
  60 g. Speck, durchwachsen
  200 g. Mozzarella
  100 g. Ricotta
  2 Btl. Safran



Zubereitung:
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und
häuten. Halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien und grob
hacken. In eine Schale geben.

Basilikum und Oregano unter fliessendem kalten Wasser abbrausen und
trockenschwenken. Die Blättchen abzupfen und zu den Tomaten geben.

Die Kapern untermischen, das Öl zugeben und mit Salz und reichlich
Pfeffer würzen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die
Spaghetti darin in etwa 8-10 Minuten bissfest kochen.

Inzwischen den Speck in kleine Würfelchen schneiden, in einer Pfanne
auslassen. Den Mozzarella und den Ricotta in Würfel schneiden.

Die Spaghetti abtropfen lassen, dabei 3-4 El. vom Sud auffangen, den
Safran darin auflösen. In die Sauce mischen.

Die Nudeln auf einer Platte anrichten, die vorbereiteten Tomaten
unterheben. Die Käsewürfel darübergeben, mit den Speckwürfeln
bestreuen.

Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Info: Pro Portion ca. 29 g Eiweiss, 42 g Fett, 84 g Kohlenhydrate =
ca. 836 kcal = 3499 kJ.

* Quelle: Neue Rezepte mit Nudeln
** Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 17 Sep 1994 15:54:00 +0100

Erfasser: Joachim

Datum: 26.09.1994

Stichworte: Nudeln, Spaghetti, Italienisch, P4



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