Spaghetti mit Tomatensauce
| 1 mittelgroße Möhre | ||
| 1 Stange Bleichsellerie | ||
| 1lg Zwiebel | ||
| 2 Knoblauchzehen | ||
| 1kg reife aromatische Fleischtomaten | ||
| (ersatzweise 1 große Dose Tomaten, 800 g) | ||
| 2tb Olivenöl | ||
| 3tb Tomatenmark | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 1ts Oregano, frisch oder getrocknet | ||
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 400g Spaghetti | ||
| 1bn Basilikum | ||
| Parmesan, nach Belieben frisch geriebener |
Zubereitung:
Die Möhre schälen, waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Den
Bleichsellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen.
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob in Stücke
schneiden.
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin
andünsten, die Möhrenraspel und den Sellerie dazugeben. Den
Knoblauch darüber pressen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5
Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Das Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten dazugeben, das Lorbeerblatt
einlegen, mit dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt
bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten
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