Spaghettini mit Brunnenkresse

  100g Schalotten
  3md Knoblauchzehen
  6tb Haselnussöl
  200ml Weißwein
  200ml Gemüsefond
  2bn Brunnenkresse
  50g Getrocknete Tomaten in Öl
  250g Spaghettini
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
1. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.

2. 1 El Haselnussöl in einem Topf erhitzen. Knoblauchwürfel darin
goldbraun dünsten. Schalottenwürfel dazugeben und glasig dünsten.
Mit dem Weisswein ablöschen, mit dem Gemüsefond auffüllen und auf
die Hälfte einkochen lassen.

3. Die Brunnenkresse verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

4. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Die
Tomaten grob würfeln und in die Sauce geben.

5. Die Spaghettini nach Packungsanweisung kochen. Das restliche
Haselnussöl und 2 El Tomatenöl (von den getrockneten Tomaten) in die
Sauce rühren.

6. Die Spaghettini abgiessen und mit der Hälfte der geputzten
Brunnenkresseblätter in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer herzhaft
würzen, noch heiss auf Tellern anrichten und mit den restlichen
Brunnenkresseblättern bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 40 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 15,
Kohlenhydrate in g: 32, kcal: 299, kJ: 1253



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