Spaghettini Mit Tomatenpesto, Rucola Und Mozzarella
200g Spaghettini | ||
50g Getrocknete Tomaten | ||
500g Frische Tomaten | ||
2bn Rucola | ||
125g Büffelmozzarella | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
1sm Chilischote | ||
2tb Parmesan; frisch gerieben | ||
Olivenöl zum Anbraten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Erfasst Am 31.07.00 Von: | Ilka Spiess Ard-Buffet |
Zubereitung:
Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen und
häuten. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Getrocknete Tomaten klein hacken. Chilischote entkernen. Knoblauch und
Chilischote in Olivenöl anschwitzen, die frischen Tomatenwürfel sowie
etwas Salz und Zucker zugeben und alles im offenen Topf einkochen. In
eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Die Chilischote entfernen. Die getrockneten Tomaten und den Parmesan
unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella würfeln.
Rucola waschen und an den Stielenden kürzen. Die Spaghettini in
kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, abgiessen und in den Topf
zurückgeben, mit Tomatenpesto, Rucola und Mozzarella vermengen und
sofort servieren.
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