Spaghettini mit Zucchini
375g Spaghettini | ||
Salz | ||
300g Zucchini; klein und zart | ||
50g Fett | ||
2 Knoblauchzehen nach Belieben mehr | ||
4 Eier | ||
50g Parmesankäse | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Kleine Zucchini in Scheiben schneiden - sind sie jedoch dicker als ein
kleiner Finger, der Länge nach vierteln und dann in 1/2 cm lange
Abschnitte teilen. In viel Fett zwischen Braten und Dünsten garen. In
feine Scheiben geschnittenen Knoblauch zufügen. Die Spaghettini
beigeben, vermengen, Eier darüberschlagen, auf kleiner Flamme mischen
- die Eier sollen saftig bleiben! mit frisch geriebenem Parmesan
verrühren und würzig abschmecken.
Spaghettini sind übrigens superfeine Spaghetti, die ganz kurz "al
dente" gekocht werden.
Quelle: Meine Familie & ich erfasst: Sabine Engelhardt, 12. Oktober
1996
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