Spaghettini-Shrimps-Salat

  400g Spaghettini
   Salz
  2lg Artischocken
  1 Zitrone
  2 Knoblauchzehen
   Olivenöl zum Braten
  400g Tomaten
  300g Shrimps ausgelöste
  2 Schalotten
  1bn Glatte Petersilie
  3tb Sherryessig
  2tb Aceto Balsamico
  2tb Creamsherry
  1 Msp. Zucker
   Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
  6tb Erdnußöl; anpassen
  2tb Haselnuß- oder Walnußöl



Zubereitung:
Spaghettini nach Wunsch brechen, nach Packungsaufschrift in Salzwasser
bissfest kochen, abschrecken, erkalten und abtropfen lassen.

Von den Artischocken den Stiel herausbrechen und dabei die harten
Fasern von den Unterseiten der Böden entfernen. Die Zitrone halbieren
und die Böden sofort mit der Zitronenschnittfläche einreiben.
Sämtliche Blätter abschneiden, das Heu aus der Mitte entfernen und
die Böden rundherun glatt abschälen. Beide Zitronenhälften
auspressen und den Saft in kaltes Wasser geben. Die Böden sofort
hineinlegen, damit sie sich nicht verfärben.

Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Artischockenböden
trockentupfen, dann jeweils einmal halbieren und die Hälften in
Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und
die Artischockenscheiben darin braten. Die Knoblauchstifte
daruntermischen und nur kurz mitbraten. Alles auf einen Teller geben
und erkalten lassen.

Tomaten häuten, vierteln und dabei von den Stengelansätzen befreien.
Die Viertel entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Shrimps in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und sehr gut
abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, grob
hacken.

Sherryessig, Aceto Balsamico und Cream Sherry mit knapp 1/2 Teelöffel
Salz und Zucker verrühren. Sobald sich Salz und Zucker gelöst haben,
reichlich Pfeffer darübermahlen und das Öl darunterschlagen. Alle
vorbereitete Zutaten mit der Marinade mischen, den Salat nochmals
abschmecken und frisch servieren.

: (Khb Juni
97)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Zucchini marinati / Eingelegte Zucchini
Öl in einer Pfanne (oder zwei) erhitzen und Zucchini darin hellbraun braten. mit Salz bestreuen, Knoblauch zugeben und m ...
Zucchini Mexicana
Das Wasser und die Sojasauce in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin weich kochen, Zucchini ...
Zucchini mit Dill
Dill fein schneiden. Zucchini waschen, putzen, in 5-6 cm lange Stücke schneiden und längs vierteln. Butter in einem Topf ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe