Spanferkelbraten mit Rosmarin
1.2kg Spanferkelrollbraten vom Metzger vorbereitet | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
3tb Butterschmalz | ||
1 Zwiebel; Würfel | ||
3 Knoblauchzehen; Würfel | ||
1 Zitrone mit Schale gewürfelt | ||
400g Kirschtomaten; halbiert | ||
1.5bn Rosmarin | ||
1 Fichtenzweig; eventuell | ||
500ml Weißwein, trocken | ||
500ml Fleischbrühe | ||
2tb Zuckerrübensirup; (bis 3 tb) |
Zubereitung:
Backofen rechtzeitig auf 180° C (Umluft: 160° C, Gas: Stufe 3)
vorheizen.
Braten abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebel und
Knoblauch zugeben und anschwitzen.
Zitrone zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 180° C etwa 50-60 Minuten
garen. Zwischendurch öfters mit Wein begiessen.
Nach der Hälfte der Garzeit Tomaten, Rosmarin (und ev. Fichtenzweig)
dazu geben.
Nach Ende der Garzeit Rosmarin und Fichtenzweig entfernen, Braten aus
der Sauce nehmen und warm stellen.
Restlichen Wein und Brühe angiessen, Sirup dazugeben und die Sauce
kräftig aufkochen lassen.
Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten, mit Rosmarin
garnieren und mit Bratkartoffeln servieren.
Quellendifferenz: In den Zutaten wird Rosmarin mir 1 1/2 Bund
angegeben, im Rezepttext jedoch nur 1 Bund.
:erfasst: tom
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Wüstenfuchs
Zutaten auf Eis im Shaker kräftig schütteln, in ein mit Crash-Eis gefülltes Glas giessen und dekorieren * Quell ...
Wyyfisch, Geröstetes Brot mit Weinsauce (Uri)
Das Brot schneidet man in nicht zu dicke Tranchen und brät diese in Butter auf beiden Seiten goldgelb. Nun gibt man den ...
Xalapa Punsch
Abgeriebene Zitronenschale in einen grossen Topf geben. mit dem heissen Tee übergiessen und zugedeckt auf der warmen Ko ...
Zutaten auf Eis im Shaker kräftig schütteln, in ein mit Crash-Eis gefülltes Glas giessen und dekorieren * Quell ...
Wyyfisch, Geröstetes Brot mit Weinsauce (Uri)
Das Brot schneidet man in nicht zu dicke Tranchen und brät diese in Butter auf beiden Seiten goldgelb. Nun gibt man den ...
Xalapa Punsch
Abgeriebene Zitronenschale in einen grossen Topf geben. mit dem heissen Tee übergiessen und zugedeckt auf der warmen Ko ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe