Spanische Geflügelpastete
Teig: | 300g Mehl | |
0.5 Würfel Hefe | ||
0.5ts Zucker | ||
75g Butter oder Margarine | ||
1 Ei | ||
etwa 1/8 l lauwarme Milch | ||
Füllung: | 250g Tomaten | |
500g gegartes Hühnerfleisch | ||
2lg Zwiebeln | ||
1 rote Paprikaschote | ||
1 grüne Paprikaschote | ||
50g Schinken | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Öl | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer | ||
Zum Bestreichen: | 1 Eigelb | |
3tb Milch |
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten.
Im Backofen 10 Minuten bei 50°C und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen
lassen.
Für die Füllung Tomaten überbrühen und abziehen. Tomaten, Fleisch,
Zwiebeln, Paprikaschoten und Schinken in Würfel schneiden,
Knoblauchzehe fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und
Knoblauch etwa 10 Minuten darin dünsten. Schinken und Tomaten
dazugeben und so lange dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig zu zwei runden Platten von 30 cm o ausrollen. Eine Platte auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Füllung darauf
verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Die zweite
Platte darüberlegen und ringsherum fest andrücken.
Bei 50°C im Backofen 10 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen und Pastete damit bestreichen.
Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Pastete wieder in den
Backofen setzen.
E: Unten. T: 225 °C / 45 bis 50 Minuten.
Sofort servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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