Spanische Suppe 2 - Olla Potrida
500g Rindfleisch | ||
500g Kalbfleisch | ||
500g Geräuchte Rippli | ||
500g Kleine Bratwürstli | ||
2sm Wirzköpfe | ||
2 (-3) Gelbe Rüben | ||
2 (-3) Sellerieknollen | ||
3 Zwiebeln |
Zubereitung:
Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, leicht gesalzen und
gepfeffert.
Der Boden eines breiten Topfes*1) wird mit Holzspiesschen kreuzweise
belegt, mit Wirzblättern bedeckt, worauf nun in verschiedenen
Schichten die Fleischsorten und Gemüse folgen, bis die Form voll ist -
etwas gepresst, 1 Tasse Fleischbrühe zugeben und 2 1/2 h bis 3 Stunden
gedämpft.
1/2 Stunde vor dem Servieren fügt man die Würstchen, die extra
gebraten werden, der obersten Schicht bei.
Quelle: Museum Schloss Kyburg, Schweizerisches Landesmuseum
1. ursprünglich Bronzeschüssel
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Feuertopf
Bohnen durch Sieb giessen, Zwiebeln, Knoblauch schneiden. Öl in Topf, Gehacktes anbraten. Bohnen, Zwiebeln und Knoblau ...
Feuertopf-Fondue
Schwarze Pilze nach Packungsanweisung ca. 15 Min. in warmem Wasser quellen lassen. Rindfleisch in dünne Scheiben schnei ...
Feurige Bananensuppe
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Chilischote waschen, der Länge nach aufschlitzen, weisse Häute und Kerne entfernen ...
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