Spargel Berner Art

  800g Stangenspargel
  2 Butter
  1 Schalotte
  1 Mehl
  0.125l Sahne
  4 gekochter Schinken
  1 Schuß Muskat
  1 Bio-Gemüsebrühe Instantpulver
  50g geriebener Bergkäse
   etwas Thymian
   Salz
   Pfeffer
 
Quelle::  ARD-Buffet vom 31.5.99 erfaßt von: Michael Bro



Zubereitung:
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weichkochen.

Für die Sauce zunächst die Schalotte feinhacken und in Butter dünsten. Das
Mehl untermischen, die Instantbrühe dazugeben und mit dem Schneebesen die
Sahne darunter rühren. Mit Muskat, Thymian, Pfeffer und Salz würzen und
den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluß den Käse grob reiben und unterarbeiten.

Den Spargel trocken tupfen, auf einer Platte anrichten, den Schinken
darüber legen, so daß die Spargelköpfe sichtbar bleiben. Mit der Sauce
bedecken und noch eine Minute unter dem Grill gratinieren.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Michael Bromberg



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