Spargel in Folie gegart

  2kg Spargel
  160g Butter
  1bn Kerbel
  100ml Spargelfond
  1 Prise/n Salz und Zucker
  1kg Kartoffeln
  500g Schinken (z. B. Heidschnuckenschinken)
 
AUSSERDEM: 1 Rolle Alufolie, Bratfolie oder Pergamentpapier



Zubereitung:
Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der
Zwischenzeit Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
Butter erwärmen. Nun vier Folien ausbreiten und jeweils acht bis neun
Stangen Spargel hineinlegen. Den Spargel salzen, mit etwas Zucker
bestreuen, die zerlassene Butter und den Spargelfond darüber giessen.
Als nächstes den Spargel in Folie einschlagen. Wichtig: Die Folie
doppelt um den Spargel schlagen und viel Luft dabei lassen.
Die Spargelpäckchen gut verschliessen, auf ein Backblech legen und bei
180 Grad im Ofen garen. Kerbel waschen und grob hacken. Nach etwa 20
bis 30 Minuten die Spargelpäckchen aus dem Ofen nehmen. Erst kurz vor
dem Servieren die Folien öffnen und den Spargel auf vorgewärmten
Tellern anrichten. Nun den Kerbel in den Fond geben, der sich in den
Folien gebildet hat. Das Ganze über den Spargel giessen. Mit
Kartoffeln und Schinken servieren.

: Quelle : NDR-hallo Niedersachsen
: Erfasst : 13.06.02 von Malte Tanner



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